人類の多年にわたる文化的・科学的成果を糧として、無用な固定観念に阻まれることなく、持続的に思考し新時代を展望したい
産 業
食をプロデュースする匠たち
長谷川 宏司（はせがわ こうじ） 編／広瀬 克利（ひろせ かつとし） 編
- 定価：本体1,600円 + 税
- 書籍在庫：有 / 電子版：有
- 判型：A5
- ページ数：200頁
- ISBN：978-4-86429-090-6
- 発行日：2011/10/20発行
- 書籍内容
- 本書では、さまざまな場面で食に関わっている「食のプロデューサー」たる執筆者が、自身の立場や事業を通して、食の崇高な成り立ちと将来の展望などから、食に関する真のしつらえを伝える。
- 【編者紹介】
- 長谷川 宏司（はせがわ こうじ）
現職：筑波大学・名誉教授、神戸天然物化学株式会社・参与
最終学歴：東北大学大学院理学研究科博士課程生物学専攻
学位：博士（理学）
主な研究領域：植物生理化学・植物が具備する様々な生物機能を分子レベルから研究
主著：「博士教えてください─植物の不思議」編者・大学教育出版・2009年、「天然物化学─海洋生物編」編者・アイピーシー・2008年、「天然物化学─植物編」編者・アイピーシー・2007年、「多次元のコミュニケーション」編者・大学教育出版・2006年、「プラントミメテックス─植物に学ぶ」分担執筆・NTS・2006年他
- 【編者紹介】
- 広瀬 克利（ひろせ かつとし）
広瀬克利（ひろせ かつとし）
現職：神戸天然物化学株式会社・代表取締役社長
大神医薬化工有限公司・執行董事
最終学歴：筑波大学大学院農学研究科博士課程応用生物化学専攻
学位：博士（農学）
主な研究領域：有機合成化学、植物生理化学
主著：｢博士教えてください─植物の不思議｣編者・大学教育出版・2009年「天然物化学─植物編─」分担執筆・アイピーシー・2007年、｢多次元のコミュニケーション｣分担執筆・大学教育出版・2006年、「環境保全型農業と生物機能の利用」分担執筆・養賢堂・2006年 他