人類の多年にわたる文化的・科学的成果を糧として、無用な固定観念に阻まれることなく、持続的に思考し新時代を展望したい
芸術・生活
新版 からだに優しい味わいレシピ
三宅 妙子（みやけ たえこ） 編著
- 定価：本体2,400円 + 税
- 書籍在庫：有 / 電子版：なし
- 判型：B5
- ページ数：172頁
- ISBN：978-4-86429-023-4
- 発行日：2010/09/10発行
- 書籍内容
摂食・嚥下機能低下により、食事介助がなければ食べられない高齢者でも食事を楽しめるように、高齢者福祉施設の管理栄養士らと検討した、普段手に入る食材を使って作るからだに優しいレシピを紹介。各料理の物性値および嚥下レベル、各料理１人分の栄養価も掲載。
- 【編著者紹介】
- 三宅 妙子（みやけ たえこ）
管理栄養士、博士（栄養学）
1981年 女子栄養大学大学院栄養学研究科（病態栄養学）修士課程終了
現在 川崎医療福祉大学医療技術学部臨床栄養学科准教授
川崎医療短期大学介護福祉科教授 併任